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做粉蒸肉时,要不要先腌制?这一步做错,难怪肉柴不入味

2019年01月11日 18:03:17  来源:搜狐  编辑:斑斓

说到粉蒸肉,相信大家都不陌生。它可是家常菜当中十分常见的一种,制作好的粉蒸肉吃起来糯而清香,舒而爽口,有肥有瘦,米粉油润,香味特别浓郁。也是受到了很多肉类朋友们的喜爱,而且这种做法,比爆炒,炖煮这两种做法,要更加营养健康。

虽然一般饭店里面都有这道菜的存在,但不少人会尝试自己在家制作,但很多人制作出来的口感不够香嫩,而且吃起来特别的油腻。为此很多人都非常的烦恼,那么到底该如何制作粉蒸肉呢?今天小编就给大家分享下粉蒸肉的正确做法。

可能很多人在制作粉蒸肉的时候,都会认为先将猪肉腌制一下,这样可以让猪肉更加的入味,其实这个做法是错误的。正确的方法应该是将五花肉放到砧板上,用刀背轻轻地敲打猪肉,这样给猪肉来个全方位的按摩,就能够使肉质变得松软,还能够促进血水的流出,减少肉腥味,蒸出来的口感松软不柴,更加入味。

【蒸粉蒸肉的家常做法】

第一步,首先将买回来的五花肉放到砧板上,用刀背轻轻地敲打猪肉的每个部位,这样就能够让猪肉的肉质变得松软,并且还能够促进血水的流出,减少腥味,再把处理好的猪肉用清水稍微冲洗一遍,接着用刀切成薄片。

第二步,把切好的猪肉放到碗中,加入一勺食盐,一勺生抽,一勺蚝油,一勺胡椒粉。用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟,五花肉腌制好后,往里面加入生姜末,大蒜末和1/3的清水,再往里面加入半碗蒸肉米粉,用手将其抓匀,使每一块五花肉都能够粘上蒸肉米粉。

第三步,把裹好米粉的五花肉1块1块垫在碗底,以叠加的方式,最后将碗中剩余的米粉全部倒入碗中,如果喜欢吃土豆的话,还可以往里面加入少许的土豆块,然后等到蒸锅上汽之后,把装有五花肉的大碗放到蒸锅当中,盖上锅盖,大火蒸一个小时,这样一碗软糯鲜香,香气四溢的粉蒸肉制作完成了。

所以在家做粉蒸肉时,是不需要先腌制的,而是先将五花肉放到砧板上面,用刀背轻轻地拍打,这样才能够让肉质变得松散,蒸出来的五花肉口感松软不柴,吃起来也会更加的入味。

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