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春节家宴:最具年味儿的“排骨”:一口吃出软糯,二口吃出吉祥!

2019年01月30日 17:54:21  来源:搜狐  编辑:斑斓

年夜饭,是中国人民最重视的一顿饭,所以我这年菜系列菜肴里也是食材种类非常多样,尽量不重复,而且也尽量选择的代表吉祥寓意的菜肴。

今天来分享一道很特别的菜肴,看整体造型是鞭炮的造型,欢呼喜庆的鞭炮响起来,喜迎新春,而每一个“鞭炮”看上去像排骨,其实不是排骨,而是年糕!

过年年糕怎么少得了呢,年糕年年高!

我是用羊肉卷上年糕,烤出来的,做好后摆成鞭炮造型,分别代表:喜洋洋、爆竹迎春、年年高,三重吉祥寓意,喜气洋洋迎新年,新的一年里步步高升!

做法非常简单,味道很不错哦,吃起来口感非常有层次,吃出美味,吃出幸福!

【食材】

年糕条20条、羊肉片20片、自制辣椒油一勺、韩式辣酱一勺、甜面酱一勺、生抽一勺、花雕酒一勺、孜然粉适量、椒盐少许、熟芝麻少许

(一勺约10毫升,食材是做两盘的量)

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、一勺自制辣椒油、一勺韩式辣酱、一勺甜面酱、一勺花雕酒、一勺生抽、少许椒盐、少许孜然粉、少许熟芝麻,调成酱料汁。

3、在羊肉片上均匀刷上调好的酱料汁。

4、放上一根年糕条,包裹好,表面再刷点酱料汁。

5、全部包裹好,均匀放到铺好油纸的烤盘里。

6、放入烤箱中层,上下火,180度,18分钟左右。

7、出炉摆一下造型。

【小贴士】

一、酱料汁可以根据自己的口味来调,根据家里现有的酱汁酌情调整,自制的辣椒油做法以前分享过,公众号“叶子的小厨”后台回复“辣椒油”即可出来做法;

二、年糕条要提前拿出来解冻变软,或者提前蒸一下;

三、烤的时间根据自家烤箱性能等实际情况酌情增减;

四、烤到中途如果刷点油烤出来色泽更好,为了减少脂肪摄入,我没刷;

五、如果没有年糕,裹上蒸熟的山药也是很不错的。

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