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未熟豆浆毒过砒霜?专家辟谣:一般程度的中毒可自愈 喝前煮熟煮透即可

2018年11月04日 23:57:02  来源:新浪  编辑:牛奶

豆浆营养丰富,很多家庭都喜欢自制豆浆用来做早餐,既方便又卫生。不过,最近网上流传“有人喝自制豆浆中毒死亡”的消息,令不少人“心惊惊”。喝豆浆真的会中毒吗?

网上流传的讲法是,一位王女士给孩子煮豆浆做早餐,孩子喝完后出现呼吸困难的情况,最后因抢救无效死亡,法医解剖发现,罪魁祸首是未煮熟的豆浆。记者在网上搜索发现,这则消息从2015年开始就被多次转载,但事发地、具体时间等详细信息则无从考证。

未煮熟的豆浆是否真的会致死?记者为此咨询了营养专家。医生表示,生的豆类含有植物凝集素、皂甙等致毒物质,食用生豆、未熟透的豆类、豆浆等,的确可能导致中毒。但在食品卫生学里,毒性不一定就是致死的。豆类的毒性会引起腹痛、拉肚子,甚至呕吐,严重的可能会出现冒冷汗、头痛头晕等,如果说致死性中毒就太严重了。植物凝集素、皂甙等毒素的中毒潜伏期是1小时左右,一般不会超过5小时,症状会持续几个小时或一两天。一般程度的中毒可自愈,严重的就医治疗就能康复。

要预防喝豆浆中毒,一定要注意在喝之前把豆浆里的致毒物质破坏掉,而破坏的方法就是彻底煮熟。不过,很多人在煮豆浆的时候,往往因为粗心而被“假沸”的现象骗了。含有皂甙的食材,煮到80℃左右,就开始起泡了,其实还没有沸腾。这些有毒物质在加热到100℃,充分熟透后,就会自然降解,所以必须要煮熟煮透。

还需要注意的是,豆浆在常温下很容易滋生细菌、变质,因此必须在3小时内喝完,如果在18℃以下环境冷藏,也应该在12小时内喝完。

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