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选脐橙“母橙”更有营养?告诉你正确挑法

2018年10月11日 19:03:40  来源:爆炸营养课堂  编辑:枇杷林

到了秋冬季节,柑橘类水果就成了水果货架上的主力,而橙子就是其中比较常见的一种。它汁水丰盈又酸甜适口,深受大家的喜爱,并且一向都有营养丰富的美名,特别是在一些欧美国家,橙子被作为提供膳食中维生素C和钾的重要食物。

虽然橙子并不是VC之王,但含量往往也有20~30mg/100g,远高于苹果和梨的含量。所以,在缺少新鲜果蔬的秋冬季节,橙子绝对是一种非常好的VC来源,基本上一个中等大小的橙子,就能满足我们一天四分之一的VC需求。

而且,橙子的好处还不仅于提供维生素C。它的健康价值,绝不是维生素C片可以替代,研究人员做了一个试验。

他们给一部分受试者吃一个橙子,一部分喝等量VC含量的橙汁,最后一部分吃等量VC含量的维生素片,然后测定人体血液中的抗氧化指标。结果发现,吃一个完整橙子的效果最佳,而维生素片就差得远了。

另外,多吃橙子还有减肥的功效。研究发现,它们富含的一类抗氧化活性成分——黄烷酮类化合物,能够预防或延缓由肥胖引起的慢性疾病病情发展。

此外柑橘在血糖控制上也具有优势,其富含的纤维素、植物活性成分、果胶和有机酸等,都有助于缓解血糖的上升速度。所以,个头大、水分多的橙子,往往被推荐给减肥的朋友们食用。

说到橙子,自然不能不提它的挑选,毕竟东西再好,也要学会选择其中的优品,很多人说可以靠看肚脐选橙子,但爆炸营养课堂的营养师告诉大家,这样完全不靠谱!

“肚脐大的是母橙,比肚脐小的公橙好吃”,这是我们常说的挑橙经验。殊不知,植物产生果实和种子是雌性功能,纯雄性植株不可能结果,所以水果的性别就是果肉的性别,而且只有两种:母或者双性。“公水果”是根本不存在的。

至于“脐橙”里面住着那个“小橘子”——具有橘瓣状结构但发育不完全的副果,副果的膨大撑裂了脐部的果皮,在果实顶部留下形如人类肚脐的疤痕,这也就是我们所说的“肚脐”。

这个“肚脐”大小,是在一定范围内连续变化的,有时大有时小,它的形状与橙子的好坏并没有什么关系。

想挑到好的脐橙,要选择长得比较饱满、色泽鲜艳自然、橙香味浓郁持久的橙子,这种橙子口感好且更新鲜。同时也建议大家挑选比较重的橙子,这样橙子的水分更多,吃起来口感更佳。

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