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羊汤店老板说漏嘴,炖羊肉汤时,学会这个小技巧,味道鲜美无腥味

2019年01月10日 07:29:13  来源:爱酱油拌饭  编辑:爱酱油拌饭

在冬天这个严寒低温的季节,大家都想会想喝点汤来,补充补充营养,顺便暖暖身,而对于这个季节喝羊肉汤那是最合适不过的了,不仅喝起来味道鲜美,而且其营养价值也是很丰富,适合各个年龄段的人喝,虽说它的做法也会是多种多样的,但就现在这个季节而言,还是羊肉汤最受人们喜爱了。

虽说羊肉汤是很好喝,但要是羊肉的檀腥为不解决的话,就算汤在好喝,也是会难以下咽的,我们大家在家做羊肉的时候,大多数人都不知道如何去除羊肉的檀腥,只是煮出来的羊肉汤总会带着淡淡的檀腥味,让人喝不下去,这就让人很头疼了,那么我们该如何解决呢,今天我就分享给大家炖羊肉汤去腥的技巧和做法,这还是羊肉店老板无意中向我透漏,让我记下来的呢,感兴趣的朋友和我一起往下看看吧!

家常炖羊肉汤

准备食材:羊排、1根山药、1根胡萝卜、干黄花菜、适量花椒、盐少许

制作方法:

1.首先把羊排在水中冲洗一遍,沥干水分后放置在案板上,剁成4到5厘米长度的长段,这是最合适的,不易剁太碎,而要是自己剁不方便,也可以在买羊排时,让老板帮你剁一下。

2.接着剁好后放入锅中,倒入适量的水,开至大火煮至水面有大量血水漂浮时,就能关火了,水放的越多,羊排的血水就会去除的更彻底。然后捞出羊排,在清水中冲洗干净,沥干水分后,再将羊排放入炖锅中,在锅中倒入2L水,

3.最后开至大火,炖煮开后检查水面是否还有浮末,有的话要及时清理,清理干净后,再把花椒加入锅中,然后盖上锅盖,降至小火慢炖30分钟左右就行,把山药和胡萝卜切块,等30分钟后,将其放入锅中,然后再加上干黄花菜,随后盖上锅盖再炖30分钟的时间,最后出锅前15分钟时,往锅中加盐进行调味,随后就可等待出锅了。

小技巧:

1.羊肉中的檀腥很特殊,因此我们要在炖煮时加花椒,这样就能去除羊肉的檀腥味。

2.山药不可早早的去皮,否则容易氧化变黑,建议大家在下锅前去皮就可以了。

3.炖汤盐要最后放,这样既能使味道更佳鲜美,还会让羊肉中的营养物质不会流失。

4.加干黄花菜,既能提鲜,还可以吸收汤中的油分,会让羊肉汤炖出来味道鲜美,喝多了还不会腻。


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