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炒大白菜时,千万别直接下锅,多加这一步,白菜又嫩又脆还不发黑

2019年01月11日 09:41:02  来源:爱酱油拌饭  编辑:爱酱油拌饭

炒大白菜时,千万别直接下锅,多加这一步,白菜又嫩又脆还不发黑

2018已经慢慢流逝到尽头,崭新的2019已经早早地向我们招手。不知道大家有没有感受到新年的气息。想必在外的游子是很期盼新年里和家人团聚,也想好了要给家人买什么礼物,给家里准备什么年货。

说起年货,少不了的就是萝卜白菜了。尤其是白菜,在北方是冬天必备的蔬菜。在我国之前那个物质匮乏的年代,到了冬天气候寒冷很少有应季的蔬菜水果,可以吃到的蔬菜很少。而因为白菜的耐寒性和低廉的价格受到普遍的青睐,是那时候我国冬天主要的蔬菜。关于白菜,在七八十年代还有很多关于它的文学作品和民间歌谣。

白菜可以做成很多菜,很多菜也需要用到白菜。就像北方过年的传统美食猪肉炖粉条也需要用到白菜。即使到了如今还是有很多朋友喜欢白菜的,去吃麻辣烫吃火锅时白菜是必不可少的。

白菜我们一般有会来做炒白菜,既简单有好吃。但是很多朋友会很无奈,为什么简单的家常菜炒白菜自己做的也永远没有外边店里的好吃。外边店里的炒白菜永远看不到发黑的一部分,但是自己做的永远发黑,看上去很脏。接下来小编给大家介绍一种做法,炒大白菜的时候,千万别直接下锅,只要多加这一步,你的炒白菜又嫩又脆,再也不会发黑了。

首先我们要准备的食材有:白菜、辣椒粉、蒜、食用盐。还要把主要食材白菜处理好,把外边不新鲜的叶子去掉。清洗的时候一定要注意把叶子一片片地掰下来,这样才能保证白菜洗得干净,因为有时候缝隙里很可能藏有虫子的。大葱的处理只要把皮去干净再稍微冲洗,然后拍碎备用就可以了。

然后秘诀来了,炒的时候是不能直接下油锅炒,否则白菜就会发黑了。不直接下油锅那该怎么做呢?首先也是最总要的,锅里倒入适量的水烧开,也可以直接导入热水。滴入几滴食用油,然后倒入白菜菜帮一分钟后捞出,也就是把菜帮焯水。这样处理过的白菜就可以炒了。保证炒出来的白菜水分流失很少,吃起来很脆,最重要的就是绝对不会发黑啦。

看完之后大家有没有记住呢,其实只要在炒之前按照以上方法把白菜简单处理一下就行了。大家有没有学会呢,是不是很期待回家过年的时候露一手呢?

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