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腊八粥:用种子的力量温暖五脏六腑

2019年01月11日 09:41:32  来源:爱上头条  编辑:老司机

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“一过腊八就是年”,有了这样一句话,腊八这个日子就变成了长长的年节的伊始,对孩子来说就有了近在眼前的期盼。

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腊八,就从一碗香滑温暖的腊八粥开始。 全国各地的腊八粥配料各有不同,口味上也咸甜不一,大多离不开谷物、豆类和坚果,让我们来望梅止渴,好好看看腊八粥的主力军吧。

花 生

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煮腊八粥很多人喜欢放一些花生仁,让粥的口感更丰富,而且,花生宜甜也宜咸,所以不论是咸味腊八粥还是甜味腊八粥都可以加入。花生在亚洲是普遍栽种的农作物,其脂肪和蛋白质含量都很高,有“植物肉”的美称。花生可以防治营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘等健康问题,同时它还是新妈妈们的催乳良品。

核 桃

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核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界“四大干果”。既可以食用鲜品,也可以食用干品,同时生吃、熟吃皆宜。核桃营养价值很高,被誉为“长寿果”、“万岁子”,具有补气养血,润燥化痰的功效,常吃可以强身健体,乌发润肌。

糯 米

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糯米在南方称为糯米,北方称为江米,分长粒和圆粒两种,煮腊八粥用的糯米最好选用长糯米,这样煮成的粥更加粘稠香滑。糯米具有温暖脾胃,补益中气的作用,但是糯米性质粘滞,不易消化,所以老人小孩不宜一次食用过多。

莲 子

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莲子是一种常见的食材,新鲜莲子口味甘甜,煮腊八粥用的是干莲子。莲子我国大部分地区都有出产,以江西赣州和福建建宁出产的为佳。干莲子味甘性温,具有清心醒脾、安神明目、补中养神、固精止带的作用,是平价好补品。值得注意的是煮粥前不要提前浸泡莲子,这样反而不易煮烂。

红 枣

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又名大枣,鲜品可做水果食用,煮粥用的是干果。红枣堪称维生素宝库,有“天然维生素丸”的美誉。红枣在我国种植非常普遍,其中有几种红枣非常知名,例如沧州金丝小枣、新疆阿克苏红枣、太谷壶瓶枣等。红枣甜度高,加入腊八粥后可以提升粥的香甜度,不过血糖高的人需慎用。

红 腰 豆

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红腰豆原产于南美,外形呈长肾形,表皮暗红有光泽,煮熟后口感软面。它的营养非常丰富,含有抗氧化物,有补血、增强免疫、帮助细胞修复、降糖和防衰老的作用。由于红腰豆的铁含量比较丰富,所以素食者也可以通过红腰豆补充铁质,预防贫血。红腰豆除了可以煮粥、焖饭以外,还可以煮熟后加入沙拉也很美味。

栗 子

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又名板栗、毛栗子,古称撰子,以我国北方盛产。新鲜栗子甘甜,口感脆硬,煮熟后香甜软糯非常可口。在腊八粥中加入栗子不但可以增加甜度,还可以使口感更加丰富。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。栗子营养丰富,鲜栗子的维生素C含量甚至是苹果的十几倍。

红 小 豆

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优质红小豆呈方圆形,两端较平,长约5~7mm,表面暗红而有光泽,有一道白色的脐。红豆性平味甘酸,具有利水消肿,解毒排脓的作用,同时还含有丰富的维生素、脂肪酸、烟酸等营养物质。腊八粥中加入红小豆可以使粥色更加诱人,同时更加香浓。

薏 米

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又称薏苡仁,是薏苡的干燥种子。薏米味甘微寒,有利水消肿、健脾去湿的作用,常被用于治疗湿热症状,同时薏米还是一种美容食品,经常食用薏米可以使皮肤白嫩,淡斑祛斑。薏米还具有降糖降压的作用。薏米以粒大饱满者为佳,颜色淡白,无杂质为上品。

芸 豆

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芸豆既是蔬菜又是粮食,豆荚在青嫩时可以炒菜,豆子成熟后晒干即为芸豆。成熟芸豆呈肾形,有白色、黄色、红色、黑色和斑纹等不同颜色。芸豆营养丰富,蛋白质和钙的含量较高,口感软面,很适合煮粥或制馅。不过芸豆中含有一种有毒物质,必须经过高温加工才能分解,所以必须煮透才能食用。

桂 圆

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桂圆是新鲜龙眼通过打磨、烘焙干制而成的干果,煮腊八粥时只使用果肉。桂圆味甘性温,具有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等功效,常食可以强身健体,也可以用于术后恢复,身体调养。不过咳嗽有痰、上火的人需慎用。

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