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腊八粥好喝!腊八蒜你知道?

2019年01月11日 09:58:04  来源:爱上头条  编辑:老司机

腊八节除了吃腊八粥

别忘了

还有腊八蒜呢

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它可是小编的最爱

虽然还没到腊八

小编家里早就腌上了

绿绿的腊八蒜

真是诱人

腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

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为什么要腌制腊八蒜?

为什么要腌制腊八蒜?说起来话长,关于腊八蒜,据说是因为“蒜”字和“算”字同音。传说古时候,进入年关,做生意的这天都要把一年的收支算出来准备过年,不管是欠别人的,还是别人欠的,心里都要有个数。

欠账的那些怎么办呢?快过年了,又不好到人家里明目张胆地去要账,国人自古爱面子,就想出了泡制“腊八蒜”送上。欠账的人收到腊八蒜,心里就会明白该还债了。

腊八蒜做法简单易学

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蒜到了冬天容易发紫、长芽,腌制腊八蒜是“解救”老蒜的有效方式。

材料:蒜1000g,米醋500g,冰糖500g

做法:

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1、剥皮。选用饱满不干瘪、完整无伤的大蒜头,剥皮保持蒜瓣完整,把一瓣蒜切两半或者切片泡都是不可以的哦。

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2、水洗,控水晾干。

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3、装入无油无水玻璃容器。

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4、将冰糖或白糖放进密封瓶(糖可以放也可以不放)。

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5、倒入米醋,没过蒜。密封瓶口。

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6、一周后呈青绿色即可。

小贴士:

1、盛装蒜的容器里不能有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止。

2、腌蒜用的醋最好是米醋,因为米醋颜色淡,泡过的蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。如用老醋熏醋,那泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带煳味。

3、密封瓶口,将容器置于10-15摄氏度的地方(在北方有暖气的房间,需冰箱冷藏存放)。

腊八蒜吃法做法不一而足

单看那翡翠碧玉般的腊八蒜瓣,就忍不住流口水了!蒜辣和醋酸香溶在一起,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可用,是北方冬天独有的美味。除此之外,冷热菜都可用它的柔和风味代替生蒜。

腊八蒜营养丰富

1.有解腻祛腥、助消化的作用。

2.预防癌症的发生。

3.抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。

4.能有效地防治铅中毒。

5.杀菌能力强,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6.可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

今天腌上腊八蒜,正好春节能用。

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